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肯德基开卖“胡辣汤”,掘金早餐市场的野心有多大?

来源:职业餐饮网 旖旎 发布时间: 2021-09-17 17:28:12 编辑:夕歌

导读:9月16日,肯德基开卖“胡辣汤”!

9月16日,肯德基开卖“胡辣汤”!

继1月在武汉,上线7块钱一碗的武汉热干面后;5月它又在杭州、温州、绍兴三城,开卖小笼包。

而又是时隔4个月,肯德基再次进军“河南”,开卖胡辣汤等当地特色早餐。

从油条、粥、到武汉热干面、小笼包、胡辣汤,这个西式快餐巨头正在有条不紊地“蚕食”早餐市场。

肯德基的K记胡辣汤馆到底是啥样?

全球快餐巨头频频试水,寻找早餐增量市场,又给餐企带来哪些新启示?

肯德基开卖胡辣汤、油馍头、菜角!

在武汉卖热干面、在杭州卖小笼包,就在职业餐饮网的记者们猜测它会对“胡辣汤”下手时,不负众望的肯德基真的在河南地区限定上线河南特色早餐。

1、推出胡辣汤,在河南限定售卖

最能代表河南餐饮文化的就是胡辣汤,此次肯德基上线的是河南非遗逍遥镇胡辣汤,有着正宗而纯正的口味。

开卖的两款胡辣汤,唯一的区别就在于有无牛肉搭配,有牛肉的价格稍微贵一些。

2、套餐搭配油馍头、菜角等,“三件套”仅需11元

与之前卖的小笼包、热干面不同的是,此次在河南除了上线胡辣汤,还同时上线了现炸的油馍头和菜角。

基本都是套餐搭配售卖,比如胡辣汤+油馍头、胡辣汤+油馍头+菜角、胡辣汤+油馍头+菜角+蛋+豆浆等。

目前标准三件套,也就是胡辣汤+油馍头+菜角是11元;牛肉胡辣汤三件套是13元,加鸡蛋豆浆五件套22元。

3、早餐限时售卖

肯德基的胡辣汤等套餐只在早餐时段售卖,也就是顾客只能在10:00以前才能买到。

而这款胡辣汤套餐,也会在限定期限售卖,明年1月截止,也许肯德基是想在上线4个月以后决定是否会彻底推出胡辣汤。

先上热干面、小笼包,再卖胡辣汤

四个月一进攻,快餐巨头的野心有多大?

每隔四个月就进攻一个“区域特色早餐”,在早餐赛道步履不停。

那肯德基此次的创新,又为餐企带来哪些信号和启示呢?

1、一直瞄准地方城市特色早餐,做增量市场

就在我们猜测继武汉热干面、杭州小笼包后,肯德基主打的“早安·城市味道”,会不会锁定其他城市,比如河南胡辣汤,天津煎饼果子的时候,时隔四个月,肯德基真的在河南开卖胡辣汤,这不禁让我们想,天津的煎饼果子,恐怕也离我们不远了。

肯德基自身就有很多全国通用型早餐单品,比如豆浆、油条、各种粥品。但无论在哪个城市,当地特色早餐,都是一个巨大的潜力增量市场。

用通用型早餐+城市特色早餐,这样的组合搭配,就像是打开了双引擎,为企业找到了新的增量。

而用早餐慢慢攻破一个又一个区域市场,拿下一个个城池,无形中肯德基又为自己增加了更多的羽翼。

2、利用自身网点优势,主打“便利”

早餐的第一要素就是要“便利、便民”,早餐时间紧,很多人都会选择就近就餐,很少人会为了早餐驱车跑很远的地方。

肯德基自身就极具网点优势,比如选址大多都在写字楼、核心商圈,网点多,适合白领、上班族等就近吃早餐,可以堂食,也可以提前点好到店自取。

3、与河南起家的上市企业“千味”合作,打造最正宗的本地特色早餐

作为一家西式快餐的巨头,怎么和中式特色早餐其他小店地道的味道对抗?

肯德基从卖热干面开始,就一直和当地的特色早餐知名品牌合作,比如热干面,是同武汉“大汉口”合作;杭州小笼包,是同杭州百年老字号知味观联合推出。

此次的胡辣汤,它选择了千味央厨,千味央厨大家并不陌生,它一直是肯德基的合作伙伴,肯德基的油条都是有千味央厨提供的。

而就在前几天千味央厨,刚刚成为首家A股餐饮供应链企业,上市首日大涨44%。而作为从河南起家的千味央厨,当然对于胡辣汤的研发更加专业,此次肯德基推出的胡辣汤的做法,就包含了逍遥镇非遗技术,逍遥镇正是河南胡辣汤公认的发源地。

和专业的品牌合作,能更好的打消顾客对“口味”的顾虑,肯德基在早餐产品上就有了强大的支撑。