有我们鸭脖：上百年卤味传承，苏州的故事不仅“有我们”
导读：随着商业的成功，“中国名小吃”“福建名小吃”“闽台特色伴手礼”“厦门老字号”“福建省著名商标”“厦门市著名商标”等一系列荣誉接踵而来，苏家祖传手艺在厦门真正开花结果。
“做良心食品，把绿色带给顾客，让他们吃到健康、安全的鸭脖。”30多年过去了，江苏盈果数据控股有限公司（以下简称盈果控股）董事长苏家仪一直把这个理念贯穿在她的奋斗过程中。成长在福建这个“家家都卤点什么”的地方，她偏爱自家外公做的卤味：鸡、鸭、豆腐、猪蹄、猪头皮，配上山上采来的草药，卤好后放在箩筐里，再罩上竹编的罩子，外公每天就挑着它们走街串巷。现在，这个担子到了苏家仪的肩上。
20世纪80年代，20来岁的苏家仪看中厦门的市场，毅然决然地带着卤料秘方来到厦门闯荡。1995年拥有5家复合式店铺，2006年卤制生产标准化、安全化，2012年采用十万级无尘净化车间气调包装......到了2014年，她供货的大小商超已达上万家。
随着商业的成功，“中国名小吃”“福建名小吃”“闽台特色伴手礼”“厦门老字号”“福建省著名商标”“厦门市著名商标”等一系列荣誉接踵而来，苏家祖传手艺在厦门真正开花结果。时至今日，苏家仪当年第一家搭伙店铺所开创的“面线糊+鸭脖”经典搭配，还在当地流传。
有我们鸭脖创始人苏家仪
厦门到苏州，卤鸭脖“有”了江南味道
资本风云，起落无常。在厦门经历的一系列变故并没有让苏家仪彻底沉沦，怀揣着将祖传卤味发扬光大的愿望，她带领核心团队，一路从厦门来到江苏，互联网新零售品牌——“有我们”鸭脖也正式在江南水乡落地生根。
“我们从南通到无锡、再到苏州，发现还是这里适合创业：经济实力强大，在全省中处于强势地位；靠近上海，区位优势得天独厚；产业完善，配套设施能够支撑起卤制食品产业链；思想激荡，对新零售这种模式接受度很高。”苏家仪坚信，自己在厦门能够把苏家卤味做大做强，来到苏州这个新道场，也一定能够实现从0到1的突破，把属于泉州的味道留在这片地方。
苏家仪与员工交流产品包装细节
苏家仪坦言，在苏州重新发展的路上，明德——明德资本生态圈，一个专业的资本运作平台，为她们提供了非常大的帮助。在明德，苏家仪更新了对于资本的理念，接触到各地的企业家、行业精英，不仅扩充了自己的团队规模，还结识了许多投资人、收获了多笔投资，稳住了在苏州创业之初的黑夜期。“只要你想活下去，老天一定会给你一条路！”有了明德帮助，苏家仪对创业路上将面临的各种困难更有勇气和信心了。
苏家仪与戴女士的一段缘分，同样是在苏州造就的。在一次投资讲课上，苏家仪自信而又从容不迫的演讲让戴女士提起了兴趣。课程结束后，她随着苏家仪一起去新的产品包装合作工厂考察，也正是这一次考察，让她毫不犹豫地投资一百万，成为了苏家仪的天使投资人：即使每盒产品整体成本要提升1.2元，在未来苏家仪也要坚持用全降解材料来制作产品包装盒、袋，不然每年产生这么多的“白色污染”让她非常有负罪感。
祖传秘方卤制而成的鸭脖
“普通塑料降解可能需要花费500年、甚至更多时间，但这种全降解材料只需要6个月就能全部降解。”得益于以前的工作经历，戴女士对不同材料在环保方面的数据了然于胸，“听了她的话，我马上就决定投资了，因为投资其实是看人、投人，这种人（苏家仪）做企业一定会成功。”在试吃过“有我们”鸭脖后，戴女士的信心更足了，她还签下了盈果控股的广州子公司，成为股东之一，与苏家仪一起开拓广州市场。
“想起来曾经位大师说过，苏州会是我的福地。”来到苏州，苏家仪果然“奇遇”不断，借助这里的资源，公司按下了重启键，厦门“有我们”也渐渐沾染上不一样的江南味道。
上线新零售，老手艺激活年轻匠心
苏家卤味的秘方传到苏家仪，已经是第五代了，她几十年的努力碰撞上“90后”陈昭泓，又产生了不一样的化学反应。“年轻人的思路总是天马行空，比我们有更多的想象空间。”说到自己的儿子，苏家仪笑着调侃：“我是为他打工。”
盈果控股总经理陈昭泓
2016年，22岁的陈昭泓从部队退伍。凭借学生时代积累的人脉，陈昭泓带领着20多人的团队一起帮助母亲分担压力。从便利店导购到店长、培训店长、区域经理，他一步一步扎实地磨练自己，也一直在思考：这样的实体销售模式真的好吗？便利店偏向实体，实体是根，但选址、渠道、试错等成本是实体店无法避免、甚至可能致命的缺陷。“实体门店坪效低，那为什么不抽丝剥茧，把产生效益的区域剥离出来单独做呢？”新零售模式跃入脑海，陈昭泓的思路一下子就开阔了起来。
部队出身的他信奉“先做再想”，很快就联系工厂做了一批小冰柜，降本增效，开拓新零售营销模式。因为疫情原因，当时的人们对于安全健康格外重视，购物体验、购买方式也有了新的变化。陈昭泓从社区电商平台崛起的路子上看到了机会，瞄准国内无人售卖市场，不断改良迭代工艺，将“小冰柜”变成“智能柜”，为自家祖辈六代传承的卤制品提供“硬件”保障。
“有我们”鸭脖第一代冰柜
“家里的秘方传了上百年，口味上绝对有保证。”陈昭泓以祖传的卤味为产品核心，通过数据系统一步步监测产品质量，再结合“有我们”的高标准锁鲜技术，最终将一盒小小的产品送入智能售卖柜，呈现给消费者。智能柜后台的实时监控系统可以提醒商品库存情况，库存充足的情况下，顾客只需现场触屏，10秒钟就可以带走商品。“简单、快捷、方便，这是年轻人的消费习惯，也是现在的市场需求。”
疫情时代，新零售模式大获成功，陈昭泓还敏锐抓住直播带货这一高效引流方式，与太平人寿苏州分公司共同举办春季直播活动，进一步扩大“有我们”的产品力、品牌力和渠道力。“我们做食品的，一切还是要以产品为主，要脚踏实地，不能在这个最基础、最核心的问题上出错误。”宣传力度不断加大，陈昭泓更加强调要守住初心，保持产品质量。
“有我们”鸭脖新一代智能售货柜
高品质追求，新品牌坚守社会理念
“我们的秘方里融入了29味中草药成分，没有任何添加剂和防腐剂，卤出来的食品入口温和回甘，仔细品尝才能感觉得出‘后劲’，属于好吃不上火的类型，吃了还想再吃。”珠玉在前，传统秘方让独具特色的“有我们”受到苏州消费者的喜爱，盈果控股迅速步入正轨。基于苏州完善的工业技术支持，陈昭泓以高于国标的“十万级无尘化车间标准”要求食品加工厂，同时再度创新升级了包装锁鲜技术，只为能给消费者带来完美的口感体验。
陈昭泓介绍，“我们的工艺流程中没有腌制环节，所以从车间环境、食材甄选、生产工艺、锁鲜技术到包装，都有很严格的流程要求”。据了解，每一盒“有我们”鸭脖的覆膜都需要具备三个功能：易撕、防雾、高阻隔，“这样才能在确保产品安全的基础上锁住新鲜口味。”
“有我们”鸭脖新款包装
除了膜有讲究，“有我们”品牌的鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭掌等产品，因为食材不同，卤煮时间和味道吸收上存在差异，配料和生产工艺也都需要做出相对应的调整。“卤煮有大火、中火、小火、焖之分，我们的卤制过程需要80分钟，远超其他品牌的用时。”
“每个企业发展起来，都是一份承担。”加入苏州市福建商会后，陈昭泓学到了很多。如今，陈昭泓已经是苏州市福建商会与苏州市南安商会最年轻的副会长，苏州公司在不断奋斗，他身上的担子也越来越重，除了严格把控产品质量、做大做强企业，他也在积极寻求回馈社会的机会。
“有我们”苏州盈果智能科技有限公司
在设计新一代智能售货柜时，陈昭泓要求设计部添加电子屏、共享充电宝等，并为柜身保留大量可利用空白，这样既可以产生回收效益，又能为其他创业者和小微企业提供帮助。同时，他还打算通过政、银、企三方合作，充分挖掘“有我们”鸭脖新零售模式的优势，为低收入人群自我“造血”、退伍军人创新创业等社会项目添砖加瓦。
目前，“有我们”鸭脖无人智能售货柜在苏州的投放网络已经跑通。下一步，盈果控股将大幅增加售货柜投放量，并联合24小时便利店，在小区、写字楼、商场、电影院、旅游景点等地进行投放，扩大售货柜辐射范围，提高产品供应时长；同时，与外卖平台的合作也在积极筹备中，“无人售卖+外卖”的方式将进一步满足不同客户的需求。长风破晓，沧海入云。乘着新零售的浪潮，在苏州这片土地上，“有我们”的故事才刚刚开始。
（汪晨旭）