融资过亿，精品速溶咖啡的春天到了吗？
导读：咖啡市场不断扩大，根据《中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书》显示，2020年中国咖啡整体市场零售规模在820亿元左右，预计2025年将达到近2190亿元，复合增长率大于20%。
如今，咖啡赛道愈发火热，不少品牌纷纷入局，在短时间内显露锋芒，与此同时，许多品牌也开始“跨界”售卖咖啡，正式进入这条黄金赛道。
3月20日，挪瓦咖啡宣布将加大市场投入，其中仅成都市场就将投入100家咖啡门店；3月9日，Tims中国宣布获得共计1.945亿美元（约合人民币12.29亿元）的额外融资承诺……
咖啡市场不断扩大，根据《中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书》显示，2020年中国咖啡整体市场零售规模在820亿元左右，预计2025年将达到近2190亿元，复合增长率大于20%。
连锁品牌在一线城市已经起势，密集度甚至超过便利店的铺设，不少消费者调侃道：“市中心三步一个咖啡店，进去之前还能先比比价，店比人都多。”数据统计，目前上海已经有7000多家咖啡馆，位列全球第一。
图片拍摄：李馨
一线城市的饱和让不少品牌纷纷将目光投到下沉市场，抢占新的黄金区域。
01
咖啡品牌“瞄准”下沉市场
结束北漂回到县城后，李想就再也没有去咖啡店喝现磨咖啡了。
“前几年还见过一家现磨咖啡店，但是价格定得高，来的人太少，老板做不下去就转让了。”李想告诉记者。
去年，幸运咖开到了县城里，李想第一时间就去“尝了新鲜”。10块钱的咖啡，让这个小县城的白领下班后有了好去处。
幸运咖的“下沉”之路并不是“一时头脑发热”。
据《中国现磨咖啡白皮书》显示，中国现磨咖啡共有10.8万家的咖啡馆，位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%，在三线以下城市，精品咖啡馆的占比不足1%。伴随着更多消费者咖啡需求的上涨，下沉市场的消费潜力不容小觑。
巨大的市场潜力，也是咖啡玩家们争相入局的原因。
2021年，中国市场的多数咖啡连锁品牌，实际都披露了颇有野心的拓店目标或者数据，挪瓦咖啡在披露b轮融资时，门店数已经飞涨至1500家左右；manner在2021年上半年的4个月开了150家店……某种程度上，它们都在实现真正意义上的连锁化，扩张自己在中国区域的商业规模。
正是对规模效应的追逐，如今，各类咖啡品牌逐步将视角投向了更趋区域化的三级市场。随着一二线咖啡品牌基本在四川完成了对德阳、绵阳、乐山等经济活跃的的三级市场的开拓，挪瓦咖啡也将触角伸向了这些城市，据了解，仅首轮招商，德阳和绵阳的加盟门店数量已经告罄。而除却成都之外，武汉、福州、南京、杭州、厦门也都成为挪瓦的开店的重点区域，对于总部身处上海的挪瓦来说，意味着管理半径的大幅扩展，是非常大的挑战。
“做连锁咖啡品牌，在中国的二三线城市还有很大的机会，因为它们可以取代掉很多上一代的上岛、两岸咖啡，以及独立咖啡馆。但考虑到管理半径的问题，未来也可能会演变成几个区域连锁品牌的机会。”主攻消费领域的内向基金投资经理张晓磊表示。
业内人士告诉记者，对于三线、四线城市的消费者来说，咖啡的价格成为最主要考虑因素。而也正是这一点，越来越多咖啡店打着“小成本”咖啡的旗号，将阵地移到了下沉市场。
图片来源：社交平台截图
02
精品速溶咖啡成为行业新宠
相比较现磨咖啡店庞大的战略调整，速溶咖啡的处境显得轻松很多，从2021年开始，精品速溶咖啡也开始在资本市场上崭露头角。
图片拍摄：李馨
2021年，不少速溶咖啡品牌吵热了品牌，正式进入赛道。2021年6月，永璞咖啡完成了超过5000万元的A+轮融资，整个A系列融资金额超过亿元；同样主打精品速溶的三顿半，也宣布完成第四轮战略融资，且融资完成后，整体估值超过8亿，此外，还有多家精品速溶咖啡品牌完成了融资，在过去并不被看好的速溶咖啡市场上火了起来。
记者在购物平台上查询到，目前市面上在售的速溶咖啡价格在2元至十几元一杯不等，从过去的“大桶”包装摇身一变成了现在颜色各异的胶囊包装、液体包装，时尚、精致的外观吸引了不少消费者购买。但“价格高”“分量小”似乎并没有阻挡消费者的脚步。
经常购买速溶咖啡的李女士坦言，自己几乎试过了市面上所有的速溶咖啡，味道并不是第一选择：“有些速溶咖啡并不是很好喝，但是包装非常吸引人，销售方式也很新颖，几次下来，我还是舍弃了味道，选择了‘颜值’”。与李女士想法相同的消费者并不在少数。21日下午，记者在北京市石景山商圈附近对来往的顾客做了随机采访，接受采访的58个人中，超过半数都会选择“颜值”。排序分比为：颜值、健康、价格、口感。
据《2020—2021年中国咖啡行业发展研究报告》显示，在2020年，速溶咖啡占国内咖啡市场的份额高达71.3%。
在速溶咖啡这个细分领域，近两年涌现出了不少明星品牌。随着消费升级、健康意识提高，传统的三合一速溶咖啡无法满足消费者对口感、健康的需求，因此，冷萃、冻干等精品速溶咖啡品牌应运而生，也让像三顿半、MEMOT这样的新生品牌逐渐被市场认可。
而且，目前看来，我国咖啡市场仍存在较大增长空间。国内咖啡消费年增长率在15%左右，远高于全球2%的增速。因此，业内普遍认为，随着国内咖啡消费习惯的逐渐培养，速溶咖啡市场未来发展前景广阔。
不过，也有业内人士表示，国内速溶咖啡市场一直有强力的竞争对手，地位难以撼动。精品速溶咖啡品牌通过电商模式可以直接触碰消费者，但长期缺少线下渠道布局的情况下，会很快进入竞争红海。