立秋后，少吃黄瓜茄子多吃它，富含钾和钙，简单一蒸，特鲜美！

导读：香菇也叫香菌、冬菇等，是秋冬季很受人们欢迎的食材，它不但味道鲜美，而且营养价值非常高，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，另外，它还含有丰富的钾、钙、铁和氨基酸等多种营养成分，有着“蘑菇皇后”“菇中之王”“素中之荤”等多种美称。

昨天老爸又给我送了一兜子自己种的蔬菜，我看了一下，有黄瓜、茄子、豆角和大葱等，老爸说因为茄子和黄瓜马上就快下架了，所以长得弯弯扭扭的，让我别因为嫌弃而扔了。立秋后，黄瓜和茄子开始慢慢变老，口感也变得越来越差，没有鲜嫩的时候好吃了。可能很多朋友会和我一样吃惯了茄子和黄瓜，突然换季了都不知道吃什么蔬菜好了，其实，立秋后，我们可以多吃一些菌类，像香菇、金针菇等。

香菇也叫香菌、冬菇等，是秋冬季很受人们欢迎的食材，它不但味道鲜美，而且营养价值非常高，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，另外，它还含有丰富的钾、钙、铁和氨基酸等多种营养成分，有着“蘑菇皇后”“菇中之王”“素中之荤”等多种美称。具有改善秋后乏力、提高免疫力等功效，很适合秋季食用。

香菇一般我们都是炒着吃或炖着吃，今天我要分享它一个不一样的吃法，随手一蒸就上桌，简单又美味：

1.先准备适量的香菇，尽量挑选大小均匀的香菇，先用流动的清水冲洗一遍，然后放入盆中，加入没过香菇的清水，再加入一勺淀粉，搅拌搓洗片刻后将盆中的浑水倒掉，然后再加入适量的清水，接着加入一匙食盐，搅拌均匀后浸泡5分钟，最后再用流动的清水冲洗两遍。

香菇的背面褶皱很容易藏匿虫卵和杂质，只简单地用清水冲洗很难洗干净。淀粉有很好的吸附性，可以将香菇表面和背面褶皱里的脏东西吸附下来，而食盐具有消毒杀菌的作用，这样清洗香菇吃着才放心。

2.洗净的香菇用剪刀剪去把柄，然后把褶皱面朝上摆入盘中，接着在每个香菇盖里打上一个鹌鹑蛋，如果家里没有鹌鹑蛋，也可以取两个鸡蛋完全打散后，往每个香菇中舀入一勺，只是会没有放鹌鹑蛋漂亮。

然后起锅加水，将装有香菇的盘子放入蒸锅中开始蒸，大火将水烧开后再继续蒸8分钟左右就差不多了，具体时间根据自己选择的香菇大小和用锅的不同适当调节。

3.接着我们再取一个小碗，分别加入一匙食盐、一匙白糖、一大勺番茄酱和一大勺生抽搅拌均匀后再加入半碗清水，再次搅拌均匀即可。

4.香菇蒸好后，从锅中取出，撒上适量的胡椒粉，然后放一边备用。

接着将锅刷净后加入适量的食用油，油温5成热时放入剁细的蒜末翻炒，炒香后再倒入我们调好的料汁，然后边熬边搅拌，烧开后再加入适量的水淀粉继续熬制，熬至汤汁粘稠后关火，将熬好的汤汁直接浇到蒸好的香菇上，再撒上一把小葱花点缀提鲜，美味即成，太香了！

香菇这样做鲜香多汁，一口一个根本停不下嘴，立秋后，少吃黄瓜茄子多吃它，营养极高，富含钾和钙，简单一蒸特鲜美，不懂吃真可惜！